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Ammollo delle lenticchie.
Metti le lenticchie rosse in una ciotola, coprile con abbondante acqua, mescola con le mani e lasciale in ammollo per 6 ore. Questo le rende più digeribili e cremose. -
Prima frullata.
Scola le lenticchie. Metti metà nel bicchiere del mixer con 240 ml di acqua e frulla fino a ottenere una pastella liscia. -
Cottura iniziale.
Versa la pastella in una padella antiaderente. Frulla anche l’altra metà delle lenticchie con altri 240 ml di acqua e aggiungila in padella. Unisci ancora 240 ml di acqua e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, mescolando. -
Prepara l’agar agar.
In una ciotolina sciogli l’agar agar con 3 cucchiai di acqua, mescola bene e tieni da parte. -
Spezie e aromi.
Quando il composto è denso e uniforme, spegni il fuoco e aggiungi: sale, aglio in polvere, pepe bianco, coriandolo, succo di limone e succo di barbabietola. Mescola con calma. -
Agar e olio.
Aggiungi l’agar agar sciolto, mescola bene, riaccendi il fuoco, unisci l’olio e fai cuocere ancora 10 minuti, mescolando spesso. -
Ultima frullata.
Trasferisci tutto in una ciotola e passa con il frullatore a immersione finché il composto è liscio e omogeneo. -
Riposo.
Versa il composto in un contenitore lungo e stretto (tipo stampo da plumcake o bottiglia tagliata). Metti in frigorifero per 5–6 ore. -
Si affetta.
Una volta rassodato, sforma, taglia a fette e conserva in frigo.
Questo affettato vegetale è uno di quei piatti che non fanno rumore, ma fanno il loro lavoro. Mi aiuta a organizzarmi, mi sazia, mi semplifica i pasti e mi fa sentire più libera nelle scelte. Ed è per questo che, una volta provato, difficilmente sparisce dal mio frigorifero.
Domande Frequenti
- Perché preparare un affettato vegetale di lenticchie rosse?
L’affettato vegetale di lenticchie rosse è un’opzione pratica, proteica e non a base di carne da tenere in frigo. È adatto per un pranzo veloce, può essere utilizzato in vari modi e offre sazietà senza appesantire. - Quali sono gli ingredienti principali per fare un affettato vegetale di lenticchie rosse?
Gli ingredienti principali sono lenticchie rosse secche, acqua, olio extravergine d’oliva, agar agar, succo di limone, succo di barbabietola, sale, aglio in polvere, coriandolo macinato, e pepe bianco. - Come si prepara l’affettato vegetale di lenticchie rosse?
La preparazione include l’ammollo delle lenticchie, la cottura iniziale, la preparazione dell’agar agar, l’aggiunta di spezie e aromi, l’aggiunta dell’agar e dell’olio, un’ulteriore frullata e infine il riposo in frigorifero per 5–6 ore prima di essere affettato e conservato.
