Non so se capita anche a te, ma ogni volta che compro una zucca delica finisco per usarla ovunque: vellutate, gnocchi, muffin… e poi questa, la mia “pizza” di zucca. È una ricetta che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di buono, filante e un po’ sfizioso, ma senza appesantirmi. Sembra una pizza vera, ma è molto più leggera, naturalmente senza lievito e pronta in pochissimo tempo.
La prima volta l’ho fatta quasi per caso: avevo mezzo chilo di zucca già pulita e due uova da finire. L’ho grattugiata, unito un po’ di farina, ed è venuta fuori una base croccantina ai bordi e morbida dentro… insomma, amore a primo morso.
“Pizza” di Zucca – un’idea geniale per cena: con mezzo chilo di zucca preparo una pizza croccante, filante e super leggera che sparisce in un attimo
Ingredienti (per 3 persone)
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500 g di zucca delica (peso al netto della buccia)
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2 uova
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Sale q.b.
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60 g di farina (oppure fecola di patate per una versione senza glutine)
Per il condimento:
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Passata di pomodoro q.b.
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150 g di mozzarella per pizza (o un mix filante a piacere)
