Questa pizza salata nasce in uno di quei momenti in cui apro il frigorifero e vedo verdure sparse, una mozzarella da finire e poca voglia di mettermi a cucinare sul serio. È una di quelle ricette che non richiedono concentrazione, ma che alla fine funzionano sempre. Mi piace perché è morbida, profumata, colorata, e soprattutto è versatile: va bene calda appena sfornata, ma anche tiepida o il giorno dopo. Ha la consistenza giusta, non è né una frittata né una torta salata vera e propria, sta un po’ nel mezzo.
È uno di quei piatti che preparo spesso a cena o da portare fuori casa, perché si taglia bene e non fa storie.
Pizza salata di peperoni e zucchine al forno: ricetta facile e veloce
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Circa 300–320 kcal a porzione (calcolate su 4 porzioni)
Ingredienti
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250 millilitri di latte
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200 grammi di farina tipo 1
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3 uova
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1 peperone tagliato a dadini
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1 zucchina grattugiata
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1 mozzarella a pezzi (oppure galbanino light)
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½ cucchiaio di lievito istantaneo
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Salsa di pomodoro, quanto basta
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Olio extravergine di oliva, quanto basta
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Sale, quanto basta
