L’autunno e l’inverno, almeno per me, ha sempre un profumo particolare: quello delle mele appena tagliate, delle noci rotolate sul tavolo e del forno acceso che scalda la cucina. È la stagione in cui torna la voglia di dolci soffici ma ricchi di sostanza, e questa torta d’autunno è nata proprio così, un po’ per caso e un po’ per necessità di usare la frutta che avevo in dispensa. Mele dolci, prugne disidratate e una manciata generosa di frutta secca: già solo a leggere gli ingredienti sembra quasi una coccola fatta apposta per i primi pomeriggi freschi di settembre o ottobre.
Quello che mi piace di questa ricetta è la sua semplicità: pochissimo impasto e tantissima frutta, che la rende umida, profumata e anche più leggera rispetto alle torte tradizionali. Ogni fetta è un piccolo concentrato di energia buona, grazie alle fibre delle mele, ai sali minerali della frutta secca e al dolce naturale delle prugne. È un dolce che sazia senza appesantire e che, ti dirò, piace anche a chi di solito storce il naso davanti alle “torte sane”.
Perfetta a colazione con una tazza di tè fumante, a merenda o persino dopo cena, questa torta d’autunno diventa in fretta una di quelle ricette “di casa”, che scaldano il cuore oltre che la pancia.
Non è la solita torta di mele: questa versione con frutta secca e prugne è più leggera, sazia e ha solo 180 Kcal a fetta
Tempi e calorie
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 40 minuti
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Tempo totale: circa 1 ora
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Porzioni: 8 fette
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Calorie per fetta: circa 180 Kcal (variabile in base alla frutta secca scelta)
Ingredienti
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70 g di farina tipo 1
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50 g di eritritolo (o zucchero, se preferisci)
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2 uova
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2 mele (meglio Golden o Renette)
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50 g di prugne disidratate (o uvetta ammollata)
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100 g di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
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Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
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Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato
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50 ml di olio extravergine d’oliva leggero
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100 ml di latte a temperatura ambiente
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Zucchero a velo q.b. per decorare
