Preparazione del composto di fragole
Iniziate lavando e pulendo le fragole fresche. Tagliatele a fettine sottili e mettetele in una ciotola media. Aggiungete un cucchiaio di zucchero semolato e un cucchiaio di succo di limone fresco alle fragole a fettine. Mescolate delicatamente le fragole con lo zucchero e il succo di limone, assicurandovi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Lasciate riposare per 10-15 minuti in modo che le fragole rilascino il loro succo naturale e formino uno sciroppo leggero.
Preparazione della crema
In una ciotola capiente, versate la panna fresca e montatela con uno sbattitore elettrico a velocità media. Aumentate gradualmente la velocità fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete il latte condensato zuccherato, l’estratto di vaniglia e il restante cucchiaio di zucchero. Continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda, facendo attenzione a non montare eccessivamente per evitare di creare del burro.
In una ciotola a parte, incorporate delicatamente il mascarpone a temperatura ambiente fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Incorporate delicatamente la panna montata al mascarpone in tre riprese, con movimenti leggeri per mantenere una consistenza soffice e ariosa.
Preparazione del Tiramisù alle Fragole
Prendete un piatto da portata o una pirofila di vetro e disponete i canapé. Iniziate disponendo un singolo strato di savoiardi sul fondo, spezzandoli se necessario per farli rimanere fermi. Versate metà del composto di fragole sui savoiardi, aggiungendo un po’ di succo per un sapore più intenso.
Successivamente, spalmate metà della crema al mascarpone sulle fragole con una spatola, creando uno strato uniforme. Aggiungete un altro strato di savoiardi, poi il restante composto di fragole. Terminate con un ultimo strato di crema al mascarpone, livellando la superficie per una presentazione elegante.
Assemblaggio finale e refrigerazione:
Disponete delle fettine di fragole fresche in modo armonioso sull’ultimo strato di crema. Se lo desiderate, aggiungete qualche fogliolina di menta per colore e profumo. Coprite il tiramisù con pellicola trasparente, assicurandovi che non tocchi la superficie del dolce.
Fate riposare il tiramisù alle fragole in frigorifero per almeno 3-4 ore, idealmente per tutta la notte. Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e ai biscotti di ammorbidirsi leggermente, mantenendo però la loro consistenza.
Informazioni nutrizionali
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di raffreddamento: da 3 a 4 ore
Tempo totale: 3 ore e 10 minuti
Porzioni: da 8 a 10
Per porzione (circa):
