1. Accendo il forno.
Porto il forno a 180°C e preparo una tortiera (20–22 cm) leggermente unta o rivestita con carta forno.
2. Le mele.
Sbuccio le mele e le taglio a fettine sottili. Più sono sottili, più la torta resta umida e ben distribuita.
3. Base liquida.
In una ciotola sbatto le uova con la vaniglia e il dolcificante. Devono diventare leggermente chiare e spumose.
4. Parte secca.
Aggiungo la farina di mandorle, la cannella e il lievito. Mescolo bene: l’impasto sarà più denso rispetto a quello classico, è normale.
5. Assemblaggio.
Dispongo le mele nella tortiera come preferisco e verso sopra il composto, cercando di distribuirlo bene tra le fettine.
6. In forno.
Cuocio per circa 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e compatta. Fai sempre la prova stecchino.
7. Riposo.
La lascio intiepidire prima di toglierla dallo stampo. È importante, perché appena sfornata è più morbida.
È una torta semplice, senza farina raffinata, naturalmente ricca di grassi buoni delle mandorle. Non è la classica torta altissima e asciutta. È più umida, più intensa, più “vera”. E il giorno dopo, con il caffè… è ancora più buona.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa torta di mele senza farina?
Gli ingredienti principali sono: mele, uova, farina di mandorle, cannella, lievito per dolci, estratto di vaniglia e eritritolo o zucchero. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per questa torta di mele senza farina?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è tra i 30 e 35 minuti. In totale, ci vogliono circa 45 minuti. - Qual è il valore delle calorie per fetta di questa torta di mele senza farina?
Ogni fetta di questa torta ha circa 180 kcal.
