1. Preparare la pasta sfoglia
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera, bucherellare il fondo con una forchetta e mettere in frigorifero.
2. Preparare gli spinaci
Se si utilizzano spinaci freschi: saltarli in padella con olio d’oliva, cipolla tritata e aglio tritato fino a quando non saranno appassiti. Scolarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Se si utilizzano spinaci surgelati: scongelarli, strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso e saltarli velocemente in padella.
3. Preparare il ripieno
In una ciotola, sbattere insieme le uova, la panna, il latte, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
4. Assemblare la quiche
Distribuire gli spinaci sulla base di pasta sfoglia.
Affettare il formaggio di capra a rondelle e disporle sopra gli spinaci.
Versare il ripieno sopra gli spinaci.
5. Cottura
Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché la quiche non sarà dorata e compatta.
Consiglio e suggerimento per il servizio:
Potete aggiungere delle noci o dei pinoli per un tocco croccante.
Servitela tiepida con un’insalata verde con noci o condita con vinaigrette balsamica.
