Preparazione
- Prepara la base del ripieno.
Pulisci i cipollotti e affettali finemente. Falli appassire in padella con un filo d’olio, poi aggiungi gli spinaci. Copri con coperchio e lascia che si ammorbidiscano. Sala leggermente, mescola e fai asciugare bene il fondo. Poi spegni e lascia intiepidire. - Mescola il ripieno.
In una ciotola unisci gli spinaci cotti, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Amalgama tutto bene fino a ottenere un composto morbido ma abbastanza compatto. - Forma le basi.
Con un coppapasta da circa 8 cm ricava 12 cerchi dalla pasta sfoglia e sistemali dentro pirottini di alluminio o stampi da muffin. Bucherella la base con una forchetta. - Farcisci e aggiungi l’uovo.
Metti un cucchiaio di ripieno in ogni stampino e crea al centro una piccola fossetta con il dorso del cucchiaino. Rompi delicatamente un uovo di quaglia in ogni incavo. - Chiudi e inforna.
Ricava 12 dischetti più piccoli, circa 6 cm, e usali come coperchi. Sigilla i bordi con la forchetta e bucherella la superficie una sola volta. Spennella con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte e cuoci in forno statico già caldo a 200°C per circa 25 minuti, finché saranno ben dorate.
A me piacciono perché sembrano più elaborate di quello che sono davvero. Fanno una bella figura, si servono facilmente e dentro restano morbide e saporite. E poi, tiepide, secondo me danno proprio il meglio.
Domande Frequenti
- Cosa sono le Mini Pasqualine?
Le Mini Pasqualine sono una versione monoporzione della classica torta pasqualina. Sono piccole torte ripiene di ricotta e spinaci, con un uovo di quaglia al centro, e ricoperte da una crosticina dorata di pasta sfoglia. - Come si preparano le Mini Pasqualine?
Per preparare le Mini Pasqualine, si fa appassire dei cipollotti in padella, si aggiungono gli spinaci e si lasciano ammorbidire. Questo mix di verdure viene poi combinato con la ricotta e il parmigiano grattugiato. Si ritagliano dei cerchi dalla pasta sfoglia e si posizionano negli stampi da muffin, si bucherella la base, si aggiunge il ripieno e un uovo di quaglia. Infine, si copre con un altro disco di pasta sfoglia, si sigilla, si bucherella la superficie, si spennella con tuorlo e latte e si cuoce in forno a 200°C per circa 25 minuti. - Quali sono le varianti della ricetta delle Mini Pasqualine?
Al posto degli spinaci, si possono usare bietole o un mix di verdure. Se non si hanno le uova di quaglia, si possono usare spicchi di uovo sodo. La ricotta può essere vaccina o mista, per un gusto più deciso.
