1. Cuoci il miglio
Sciacqua bene il miglio sotto acqua corrente. Trasferiscilo in un pentolino con 480 ml di acqua e cuocilo a fuoco medio-basso finché risulta molto morbido e asciutto. Ci vorranno circa 15–18 minuti.
Una volta cotto, trasferiscilo in una terrina e lascialo intiepidire leggermente.
2. Frulla la base
Aggiungi al miglio cotto:
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il latte di cocco
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lo sciroppo d’agave
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il succo di limone
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il burro di cocco
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la vaniglia (se la usi)
Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio, denso e cremoso. Questo passaggio è fondamentale: più frulli, più la cheesecake risulterà vellutata.
3. Addensa con la farina di cocco
Unisci la farina di cocco e mescola con una spatola. Il composto tenderà ad addensarsi nel giro di pochi minuti: è normale, serve proprio a dare struttura alla cheesecake senza usare addensanti artificiali.
4. In teglia
Versa l’impasto in uno stampo di vetro o ceramica (quadrato o rettangolare). Livella bene la superficie.
A parte frulla il caco fino a ottenere una crema liscia e distribuiscila sopra la cheesecake. Spolvera con un po’ di cannella.
5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 170 °C per 30 minuti.
La cheesecake deve risultare compatta ai bordi ma ancora leggermente morbida al centro.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di tagliare: raffreddandosi si assesta e prende la giusta consistenza.
Questa cheesecake vegana è uno di quei dolci che non gridano, ma convincono. È delicata, profumata, naturalmente dolce e ti lascia quella sensazione di dolcezza pulita, senza pesantezza. Perfetta a colazione, a merenda o come dessert leggero dopo cena.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la cheesecake vegana al miglio e cocco?
150 g di miglio, 480 ml di acqua, 120 ml di latte di cocco, 120 ml di sciroppo d’agave, 40 g di farina di cocco, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di burro di cocco, 1 caco maturo, essenza di vaniglia, cannella. - Quanto tempo ci vuole per preparare la cheesecake vegana al miglio e cocco?
Ci vogliono circa 50 minuti per preparare la cheesecake, compreso il tempo di raffreddamento. - Come si ottiene la consistenza cremosa della cheesecake vegana al miglio e cocco?
La consistenza cremosa si ottiene frullando il miglio cotto con il latte di cocco, lo sciroppo d’agave, il succo di limone, il burro di cocco e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio, denso e cremoso.
