Queste polpette di melanzane nascono sempre nello stesso modo: una melanzana che aspetta in frigo, una cena da risolvere e quella sensazione di non voler mangiare né troppo pesante né troppo “da dieta”. All’inizio sembrano una di quelle ricette che fai tanto per, quasi per non sprecare gli ingredienti. E invece, ogni volta, finiscono per diventare molto più buone di quanto ti aspetti.
La melanzana si ammorbidisce in padella insieme alla cipolla, prende sapore piano piano, senza fretta. Poi si unisce tutto il resto, si formano le polpette e si cuociono in friggitrice ad aria o in forno. Niente fritture, niente odori pesanti in casa. E quando le assaggi capisci perché le rifai: sono morbide dentro, saporite, per niente acquose. Con la salsa calda sopra diventano quasi un piatto “importante”, pur restando semplice.
Polpette di melanzane senza carne al forno o in friggitrice ad aria
Tempi
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 10 minuti in air fryer / 14 minuti in forno
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Totale: circa 30–35 minuti
Porzioni
3 porzioni
Calorie
Circa 300–330 kcal a porzione
Ingredienti
Per le polpette
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1 melanzana media
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1 cipolla piccola
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125 g di formaggio grattugiato
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100 g di pangrattato
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1 uovo
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1 cucchiaino di basilico secco
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa
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30 g di burro
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1 cucchiaio di farina
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50 ml di panna leggera
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250 ml di brodo di pollo
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1 cucchiaio di salsa di soia
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1 cucchiaio di senape
