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Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 gradi. Preparare uno stampo da plumcake, imburrandolo e infarinarlo oppure rivestendolo con carta forno.
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Lavare bene le arance, eliminare eventuali semi e frullarle intere fino a ottenere una crema liscia. Questo passaggio è quello che dà al dolce il profumo vero di arancia.
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In una ciotola capiente montare le uova con l’eritritolo (o lo zucchero) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungere l’olio di semi a filo e poi la purea di arancia, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
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Setacciare la farina con il lievito e unirli poco alla volta all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e fluido.
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Tenere le gocce di cioccolato in frigorifero fino all’ultimo momento, infarinarle leggermente con un cucchiaino di farina e incorporarle all’impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
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Versare l’impasto nello stampo da plumcake, livellare la superficie e infornare.
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Cuocere per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino: deve uscire pulito o con qualche briciola umida.
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Preparare la glassa mescolando un cucchiaino di marmellata di albicocche con un cucchiaino di acqua bollente fino a renderla fluida.
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Spennellare il pan d’arancia ancora tiepido con la glassa e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Conservazione
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A temperatura ambiente: 2–3 giorni sotto una campana per dolci
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In frigorifero: fino a 5 giorni, in contenitore ermetico
Nota
Questo pan d’arancia è uno di quei dolci che non deludono mai. È semplice, profumato e resta morbido a lungo. Io lo preparo spesso quando voglio qualcosa di buono senza complicarmi la vita, e puntualmente sparisce fetta dopo fetta.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare il pan d’arancia?
Per fare il pan d’arancia si necessitano: 3 uova, 170 grammi di eritritolo o zucchero, 250 grammi di arancia rossa non trattata, 250 grammi di farina tipo 1, 80 grammi di olio di semi, 1 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato, 70 grammi di gocce di cioccolato fondente. Per la glassa leggera si necessita 1 cucchiaino di marmellata di albicocche light e 1 cucchiaino di acqua bollente. - Quanto tempo occorre per preparare il pan d’arancia?
Il tempo di preparazione del pan d’arancia è di 20 minuti, al quale si aggiungono 45 minuti di cottura. Il tempo totale è quindi di circa 65 minuti. - Come si conserva il pan d’arancia?
Il pan d’arancia può essere conservato a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci, o in frigorifero fino a 5 giorni, in un contenitore ermetico.
