Questa torta allo yogurt greco è una di quelle ricette che ho iniziato a fare quasi per curiosità. Avevo dello yogurt greco in frigo — quello bello denso — e volevo usarlo per fare qualcosa di dolce ma non il solito dolce pieno di burro e zucchero. La prima volta ero un po’ scettica, lo ammetto. Pensavo venisse una torta troppo compatta o un po’ “triste”. Invece no. Quando esce dal forno è soffice, alta e leggermente cremosa dentro, quasi come una cheesecake molto leggera.
E poi c’è il profumo di vaniglia che riempie la cucina mentre cuoce… quello già ti fa capire che qualcosa di buono sta succedendo.
Dal punto di vista nutrizionale mi piace perché ha molte proteine grazie allo yogurt e alle uova, pochi grassi aggiunti e una consistenza che sazia davvero.
Spesso la preparo quando voglio un dolce semplice per la colazione o per la sera, quando viene quella voglia di qualcosa di dolce ma non troppo pesante.
Quando ho voglia di dolce ma non voglio qualcosa di pesante preparo sempre questa torta allo yogurt greco: soffice, leggera e sorprendentemente saziante
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Riposo in frigorifero: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Porzioni
Circa 8 fette
Calorie
Circa 70–80 kcal a fetta (dipende dal dolcificante usato)
Ingredienti
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400 g yogurt greco non zuccherato
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50 g amido di mais
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100 g eritritolo o zucchero
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4 tuorli
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4 albumi
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1 cucchiaino lievito in polvere
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1 pizzico vaniglia
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1 pizzico sale
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zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Varianti possibili
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scorza di limone grattugiata al posto della vaniglia
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qualche goccia di cioccolato fondente nell’impasto
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oppure un cucchiaio di miele se non usi dolcificanti
