Questo pan d’arancia è uno di quei dolci che preparo quando ho delle arance belle da usare e poca voglia di stare lì a pensare troppo. Si frulla tutto, si mescola con calma e il profumo che esce dal forno fa praticamente metà del lavoro. Mi piace perché è umido al punto giusto, profuma davvero di arancia (non solo di scorza) e le gocce di cioccolato danno quel contrasto che lo rende più goloso senza appesantirlo.
La glassa alla marmellata è leggera, quasi un dettaglio, ma secondo me fa la differenza. È uno di quei dolci che riescono sempre, anche quando non sei particolarmente concentrata. E infatti lo rifaccio spesso.
Pan d’arancia con gocce di cioccolato, quello che preparo quando voglio un dolce profumato che viene sempre bene
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: circa 65 minuti
Porzioni: 10 fette
Calorie
Circa 190–210 kcal a fetta (dipende se usi eritritolo o zucchero)
Ingredienti
Per l’impasto del pan d’arancia
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3 uova
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170 grammi di eritritolo oppure zucchero
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250 grammi di arancia rossa non trattata (intera, senza semi)
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250 grammi di farina tipo 1
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80 grammi di olio di semi
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1 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato
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70 grammi di gocce di cioccolato fondente
Per la glassa leggera
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1 cucchiaino di marmellata di albicocche light
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1 cucchiaino di acqua bollente
