Questa è una di quelle ricette che faccio spesso… soprattutto quando apro il frigo e penso: ok, voglio mangiare qualcosa di caldo ma non qualcosa di pesante.
La scarola con i fagioli per me è proprio quel tipo di piatto lì. Molto semplice, quasi povero, però alla fine è incredibilmente soddisfacente.
La prima volta l’ho preparata perché avevo due cespi di scarola che stavano lì da qualche giorno e un barattolo di borlotti già cotti. Niente di programmato, diciamo. Però quando l’aglio e il peperoncino iniziano a sfrigolare nell’olio… e poi arriva il profumo un po’ amarognolo della scarola che cuoce piano piano… ecco, la cucina cambia proprio aria. E poi da nutrizionista devo dirlo: è uno di quei piatti che mi fanno sentire bene anche dopo aver mangiato. Fibre, proteine vegetali, poche calorie ma tanta sazietà. Non sembra, ma riempie davvero.
Scarola e fagioli: un piatto semplice, saziante e mi rimette in pace con lo stomaco
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti
Calorie
Circa 220 kcal a porzione (considerando 3 porzioni)
Ingredienti
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2 cespi di scarola liscia
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250 g di fagioli borlotti precotti
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1 spicchio di aglio
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1 peperoncino
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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sale q.b.
Possibili varianti:
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puoi usare anche cannellini al posto dei borlotti
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se vuoi più cremosità, schiaccia qualche fagiolo in padella
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a volte aggiungo anche olive nere o capperi, quando voglio più sapore
