Mettete l’impasto in una ciotola unta, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1 ora o 1 ora e mezza, o fino a quando non raddoppia di volume.
Preparate il ripieno:
Mentre l’impasto lievita, mettete a bagno i mirtilli rossi secchi e l’uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti per farli ammorbidire. Scolateli bene e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.
Date forma al pane:
Una volta lievitato, sgonfiate l’impasto e trasferitelo su una superficie infarinata. Stendete l’impasto in un grande rettangolo di circa 1,2 cm di spessore.
Distribuite uniformemente i mirtilli rossi e l’uvetta sull’impasto.
Arrotolate l’impasto partendo dal lato lungo, stringendolo bene, formando un tronchetto.
Tagliate il tronchetto a metà nel senso della lunghezza, esponendo gli strati di frutta.
Attorcigliate delicatamente le due metà insieme, mantenendo il lato del ripieno rivolto verso l’alto.
Formate un anello con l’impasto e adagiatelo in una teglia rotonda imburrata, ripiegando le estremità sotto per sigillare l’anello.
Seconda lievitazione:
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