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Si parte dalle verdure.
Pela e trita finemente la cipolla. Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a cubetti piccoli. -
In padella, senza fretta.
Scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi cipolla e melanzana. Cuoci a fuoco medio per 7–8 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide. Aggiusta di sale e pepe. -
Si lascia intiepidire.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare qualche minuto. Questo passaggio evita che l’uovo cuocia subito dopo. -
L’impasto.
Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi il formaggio grattugiato, il pangrattato, il basilico secco e l’uovo. Mescola bene con un cucchiaio o con le mani, fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. -
Dai forma.
Forma delle polpette della dimensione che preferisci e sistemale su un vassoio. -
Cottura.
Spruzza leggermente con olio e cuoci:-
in friggitrice ad aria a 180 °C per 10 minuti
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in forno a 190 °C per 14 minuti, girandole a metà cottura
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La salsa
In un pentolino sciogli il burro. Aggiungi la farina e tostala per 1 minuto, mescolando. Versa la panna, il brodo, la salsa di soia e la senape. Cuoci per 4 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa. Deve restare liscia e avvolgente.
Queste polpette sono uno di quei piatti che non nascono per stupire, ma finiscono per farlo. Le prepari pensando “ok, vediamo come vengono”, e poi ti ritrovi a rifarle. Sono semplici, oneste, fatte di ingredienti normali. E forse è proprio questo il motivo per cui funzionano così bene.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le polpette di melanzana?
Per le polpette di melanzane si usano: 1 melanzana media, 1 cipolla piccola, 125 g di formaggio grattugiato, 100 g di pangrattato, 1 uovo, 1 cucchiaino di basilico secco, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. - Come si preparano le polpette di melanzane?
Si trita la cipolla e si taglia la melanzana a cubetti, poi si cuociono in padella. Questo composto si lascia raffreddare, poi si uniscono il formaggio, il pangrattato, il basilico e l’uovo. Si formano le polpette, si spruzzano con olio e si cuociono in forno o in friggitrice ad aria. - Quali sono gli ingredienti per la salsa di accompagnamento?
Per la salsa si usano: 30 g di burro, 1 cucchiaio di farina, 50 ml di panna leggera, 250 ml di brodo di pollo, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaio di senape.
