La torta pasqualina è una di quelle ricette che appena la tagli capisci subito che giorno è. Ha quell’aria da tavola delle feste, da pranzo lungo, da antipasto che in realtà basta quasi da solo. E poi c’è quella cosa delle uova intere nel ripieno che, ogni volta, fa sempre il suo effetto. Sarà una ricetta tradizionale, sì, ma secondo me resta bellissima anche adesso.
Questa versione mi piace perché resta fedele all’idea classica, però senza diventare complicata in modo inutile. La pasta matta fuori viene croccante e sottile, dentro invece c’è il ripieno morbido di ricotta e spinaci, saporito ma equilibrato. Non è una ricetta da tutti i giorni, chiaro, ma a Pasqua ci sta benissimo. E se ne avanza una fetta, il giorno dopo è ancora più buona, quasi sempre.
A Pasqua questa torta pasqualina per me non manca mai: ha il guscio croccante, il ripieno morbido con le uova, buona anche per Pasquetta
Tempi
Preparazione: 35 minuti
Riposo impasto: 30 minuti
Cottura: 55 minuti
Totale: 2 ore circa
Porzioni
8 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati sull’intera ricetta divisa in 8 fette.
Per 100 g
- Circa 280 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Carboidrati: circa 24 g
- Grassi: circa 16 g
Per porzione
- Circa 290 kcal
- Proteine: circa 9 g
- Carboidrati: circa 25 g
- Grassi: circa 17 g
Ingredienti
Per la pasta matta
- 500 g di farina 0 o tipo 1
- 200 ml di acqua tiepida
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 3 g di sale
Per il ripieno
- 400 g di spinaci già cotti
- 400 g di ricotta
- 5 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
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