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Rompere le uova in una ciotola capiente, aggiungere il sale e lo zucchero vanigliato, quindi iniziare a montare con le fruste elettriche.
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Quando il composto inizia a schiarirsi, unire poco alla volta l’eritritolo (o lo zucchero) e continuare a montare finché le uova risultano molto spumose, chiare e voluminose. Questo passaggio è fondamentale, perché dà struttura al dolce.
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Aggiungere la farina e il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Il composto deve restare denso e corposo, non fluido.
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Unire l’uvetta e le noci tritate, mescolando con calma per distribuirle in modo uniforme.
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Foderare uno stampo rettangolare da circa 30×20 centimetri con carta forno e versare l’impasto. Livellare bene la superficie.
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Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Il dolce deve risultare asciutto in superficie ma ancora morbido all’interno.
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Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette o losanghe. Da caldo è molto fragile, da freddo si compatta meglio.
Nota
Questo dolce non è soffice come una torta classica, né secco come un biscotto. Sta nel mezzo, ed è proprio lì che funziona. È ricco, nutriente, e ne basta poco per sentirsi appagati. Il giorno dopo, se avanza, è ancora più buono. E di solito avanza poco.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali del dolce polacco con noci e uvetta?
Gli ingredienti principali sono uova, noci, uvetta, farina e eritritolo o zucchero. - Qual è la consistenza di questo dolce?
La consistenza è compatta e umida, simile a una torta, non è né soffice come una torta classica, né secca come un biscotto. - Quanto tempo ci vuole per preparare il dolce polacco con noci e uvetta?
La preparazione richiede circa 35 minuti in totale, con 15 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura.
