Ok, questi pancake li ho improvvisati un po’ per caso una mattina, quando avevo dello yogurt da finire e un limone mezzo spelacchiato nel frigo. E sai che c’è? Sono venuti fuori soffici, leggeri e pure belli profumati. Di quelli che mentre li giri in padella già ti viene voglia di mangiarli con le mani.
Niente robe strane o super zuccherose, eh – giusto un po’ di miele per dolcificare il giusto. Insomma, buoni e abbastanza sani da sentirti a posto anche se ne mangi tre di fila (non che l’abbia fatto… o forse sì).
Yogurt e limone nell’impasto, ecco il trucco per dei pancake super soffici e profumati
Tempi
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Preparazione:
circa 10 minuti (giusto il tempo di cercare la scorza del limone, che magari finisce sempre sotto al grattugia) -
Riposo dell’impasto (opzionale ma consigliato):
5-10 minuti (puoi usarli per apparecchiare o scrollare 3 video su Instagram) -
Cottura:
4-5 minuti totali per pancake (2-3 minuti per lato col coperchio) -
Tempo totale:
diciamo 20-25 minuti, se fai le cose con calma
Calorie
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Totale impasto:
circa 500-520 kcal -
A porzione (6 pancake)
circa 85-90 kcal a pancake (senza guarnizioni)
Ingredienti (per una padellata di pancake, diciamo 6-8 piccoli)
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20 g di amido di mais
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85 g di farina tipo 1 (ma va bene anche tipo 0, se è quella che hai)
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4 g di lievito istantaneo per dolci
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1 g di bicarbonato di sodio (più o meno una puntina)
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20 g di miele (se non l’hai, anche un cucchiaio di zucchero va)
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1 uovo
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105 g di yogurt bianco (meglio intero, ma anche magro va)
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4 g di succo di limone (una spruzzata, ecco)
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La scorza grattugiata di mezzo limone
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Un po’ di burro di cocco per ungere la padella (o altro, ma questo dà quel tocco profumato)
