1. In una ciotola mettete i fiocchi d’avena e versateci sopra l’acqua calda. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti: si ammorbidiranno e diventeranno belli cremosi.
2. In un’altra terrina rompete le uova, aggiungete il dolcificante e sbattete con una frusta a mano. Unite la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando ancora: deve diventare un composto chiaro e un po’ spumoso.
3. Incorporate lo yogurt e poi il burro fuso ormai freddo. Amalgamate bene tutto, poi versate questa miscela sui fiocchi d’avena ammorbiditi e mescolate: l’impasto sarà denso e profumato.
4. Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli. Unitela al composto insieme al lievito e mescolate.
Aggiungete infine i mirtilli (se sono surgelati, non serve scongelarli) e amalgamate con delicatezza per non romperli troppo.
5. Rivestite uno stampo da plumcake con carta da forno, ungetelo leggermente con un po’ d’olio e versateci l’impasto.
Livellate con una spatola e cospargete la superficie con le mandorle tritate.
6. Infornate in forno già caldo a 180°C per 45–50 minuti.
Verso la fine fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.
7. Una volta pronto, lasciatelo intiepidire nello stampo, poi sformatelo e… respirate quel profumo!
Consigli e varianti
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Potete sostituire i mirtilli con pezzi di pera, lamponi o uvetta.
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Se lo volete più dolce, aumentate un po’ il dolcificante (o aggiungete un cucchiaino di miele).
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Si conserva benissimo per 3–4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.
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È perfetto anche a colazione, con una spalmata di yogurt o di crema di mandorle sopra.
A me piace tagliarne una fetta quando è ancora tiepido: l’interno è morbidissimo, con i mirtilli che si sciolgono un po’ e la mela che rimane umida al punto giusto.
Un dolce semplice, “di casa”, ma che ogni volta sa regalare quella sensazione di calma che solo certe ricette sanno dare.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questo plumcake?
I principali ingredienti sono: fiocchi d’avena, mele, mirtilli, yogurt bianco, mandorle tritate, burro, lievito in polvere, uova, sale, dolcificante e vaniglia in polvere. - Quanto tempo ci vuole per preparare il plumcake?
La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre la cottura dura dai 45 ai 50 minuti. - Come si conserva il plumcake?
Si conserva benissimo per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.
