L’ho preparato un pomeriggio di pioggia, giusto per “fare qualcosa di buono” — e il profumo che è uscito dal forno ha praticamente invaso tutta casa.
Questo plumcake ai fiocchi d’avena, mele e mirtilli è uno di quei dolci che non stancano mai: sa di colazione lenta, di tazze di tè fumante e di weekend tranquilli. È leggero ma pieno di gusto, con la dolcezza naturale della mela e la punta acidula dei mirtilli che bilancia tutto. E poi, con lo yogurt e l’avena, resta morbido per giorni.
Quando voglio qualcosa di dolce ma senza sensi di colpa preparo questo plumcake: avena, mele e mirtilli, morbido e profumatissimo!
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 45–50 minuti
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Totale: circa 1 ora
Porzioni: 8 fette
Calorie: circa 170–180 kcal a fetta (≈1450 kcal totali)
Ingredienti
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240 ml di acqua calda
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130 g di fiocchi d’avena
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120 g di yogurt bianco (greco o normale, anche magro)
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30 g di mandorle tritate
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3 cucchiai di burro fuso freddo (anche burro di cocco)
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2 tazze di mirtilli freschi o surgelati (circa 200 g)
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2 cucchiaini di lievito in polvere
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2 uova
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1 mela (meglio una Golden o Fuji)
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1 pizzico di sale
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1 cucchiaino di dolcificante (stevia, eritritolo o zucchero normale)
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⅛ di cucchiaino di vaniglia in polvere
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Olio vegetale q.b. per lo stampo
