1. La pastella
Versa la farina di ceci in una ciotola capiente e aggiungi il sale.
Unisci l’acqua poco alla volta e mescola con una frusta, poi aggiungi l’olio. Continua a mescolare finché ottieni una pastella liscia e senza grumi.
(Se vuoi, qui puoi personalizzare: curry, paprika, curcuma o erbe secche stanno benissimo.)
2. Il riposo
Copri la ciotola con pellicola e metti la pastella in frigorifero per 20 minuti.
Trascorso il tempo, lasciala 10 minuti a temperatura ambiente prima di cuocerla. Questo passaggio aiuta la consistenza finale.
3. La padella
Scalda una padella antiaderente da circa 22 cm, ungila leggermente con olio e tieni la fiamma medio-bassa.
Mescola di nuovo la pastella, versane un mestolo al centro della padella e ruotala subito per distribuirla in modo uniforme.
4. Cottura
Cuoci finché in superficie non compaiono tante piccole bollicine e i bordi iniziano a staccarsi.
Aiutandoti con una spatola, gira la piadina e cuoci l’altro lato per 2–3 minuti, finché è ben cotta e leggermente dorata.
5. Si impila
Man mano che sono pronte, impila le piadine una sopra l’altra: restano morbide e calde.
6. Farcitura
Farcisci con rucola, fesa di tacchino e pomodorini, oppure con quello che hai in frigo. Chiudi, taglia e mangia subito.
Idee alternative
-
hummus e verdure grigliate
-
formaggi freschi e affettati magri
-
tofu o tempeh
-
avocado, uova e insalata
-
come “pane” per accompagnare piatti con sugo
Questa piadina di ceci è una di quelle ricette che non fanno scena, ma funzionano sempre. È pratica, saziante e si adatta a qualsiasi momento della giornata. Io ormai la preparo a occhi chiusi… e ogni volta mi chiedo perché non l’abbia scoperta prima.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la piadina di ceci?
Per fare la piadina di ceci servono 210 g di farina di ceci, 360 ml di acqua a temperatura ambiente, 20 ml di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. - Qual è il tempo di preparazione per la piadina di ceci?
Il tempo totale per preparare la piadina di ceci è di circa 50 minuti, che include 10 minuti di preparazione, 30 minuti di riposo e 10 minuti di cottura. - Quali sono alcune idee per farcire la piadina di ceci?
Alcune idee per farcire la piadina di ceci includono rucola, fesa di tacchino e pomodorini, hummus e verdure grigliate, formaggi freschi e affettati magri, tofu o tempeh, o avocado, uova e insalata.
