Questo rotolo di torta pasqualina mi piace perché ha tutto quello che cerco in una ricetta da festa: è bello da vedere, si taglia bene, ha un ripieno ricco ma semplice e dentro ci sono anche le uova sode, che fanno subito Pasqua. Solo che, invece della solita torta più grande e un po’ più laboriosa, qui c’è una versione più pratica, più veloce da gestire e anche più facile da servire.
Fuori resta dorato e croccante, dentro invece è morbido, saporito, con la ricotta che lega tutto bene e gli spinaci che tengono il ripieno più equilibrato. È una di quelle ricette che secondo me funzionano bene sia come antipasto importante sia come piatto unico, magari con un contorno semplice accanto.
A Pasqua preparo questo rotolo di torta pasqualina che fa sempre la sua figura, buono anche per la Pasquetta
