I bigoli in salsa sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione veneta, tipicamente preparati nei giorni di “magro” come il Mercoledì delle Ceneri o il Venerdì Santo. È una ricetta povera negli ingredienti ma ricchissima nel sapore: cipolla stufata lentamente e alici che si sciolgono formando una crema intensa e avvolgente. Pur contenendo pesce, rientra perfettamente nei piatti di magro della tradizione, perché nei giorni di astinenza era vietata la carne ma non il pesce.
Un primo semplice ma pieno di carattere, perfetto anche per un pranzo di famiglia durante tutto l’anno.
Bigoli in salsa alla veneta: il primo di magro semplice e saporito pronto in 20 minuti
Tempi
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Preparazione: 5 minuti
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Cottura: 10–15 minuti
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Totale: 20 minuti
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Dosi: 4 persone
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Difficoltà: Facile
Ingredienti
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360 g bigoli (secchi o freschi)
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8 alici sott’olio
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1 cipolla bianca grande
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Prezzemolo fresco q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Per la finitura
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4 filetti di alici sott’olio
