Questa zuppa nasce in quelle sere in cui senti proprio il bisogno di un piatto caldo, avvolgente, che profuma di spezie e ti fa rallentare un attimo. Non è una di quelle ricette eleganti o perfette, è più una zuppa da cucchiaio, da mangiare piano, magari con una fetta di pane a lato. La prima volta l’ho fatta un po’ “a istinto”, usando quello che avevo: melanzane, lenticchie rosse e tante spezie. E da lì è diventata una di quelle ricette che rifaccio spesso, soprattutto quando voglio sentirmi sazia senza appesantirmi.
Le melanzane diventano morbide e quasi cremose, le lenticchie si sciolgono un po’ nel brodo e la panna (poca, ma fondamentale) lega tutto. Il risultato è una zuppa profumata, speziata al punto giusto e molto confortante.
La zuppa di lenticchie e melanzane che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, speziato e che mi sazi davvero
Tempi
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 35 minuti
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Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni
4 porzioni abbondanti
Calorie
Circa 320–350 kcal a porzione
(dipende dalla quantità di panna utilizzata)
Ingredienti
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240 g di pomodori tagliati a dadini
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3 tazze di acqua
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2 melanzane tagliate a cubetti
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1 cipolla tritata
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½ tazza di lenticchie rosse, sciacquate
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½ tazza di panna da cucina
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
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1 cucchiaio di aglio tritato
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1 cucchiaio di zenzero tritato
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1 cucchiaio di coriandolo in polvere
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1 cucchiaio di cumino in polvere
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1 cucchiaino di curcuma
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1 cucchiaino e ½ di paprika
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1 cucchiaino e ½ di pepe nero
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½ cucchiaino di sale + q.b.
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Olio d’oliva, q.b.
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Peperoncino tritato, q.b. (facoltativo)
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Coriandolo fresco tritato, q.b.
