I muffin di melanzane riscuoteranno molto successo, sono buoni, gustosi e anche sfiziosi da renderli interessanti agli occhi di tutti. Grazie alla combinazione di ingredienti, questo piatto fornisce una buona dose di proteine, grassi sani e carboidrati, contribuendo a un pasto bilanciato. Possono fornire un’ottima fonte di energia per iniziare la giornata grazie al contenuto proteico e alle fibre se amate una colazione salata. Rappresenta un’ottima opzione per un pasto leggero ma soddisfacente, accompagnato da un’insalata fresca. Possono essere consumati come spuntino nutriente durante la giornata, soprattutto se si necessitano di energie extra.
In generale, i muffin di melanzane possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata, rendendoli un’opzione versatile e sana in diverse occasioni.
La ricetta dei muffin di melanzane, li preparo con la ricotta e poca farina!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 12 muffin
Calorie: 70 a muffin
Ingredienti
- 1-2 melanzane tagliate a dadini
- 220 gr di ricotta
- 50 gr di galbanino light tagliato a listarelle
- 3 cucchiai di farina
- 1 uovo
- 1 pomodoro tagliato a cubetti
- 1 testa d’aglio tritata
- ½ tazza di acqua
- due giri di olio evo
- Quanto basta di prezzemolo tritato
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
