Preparazione
Cuocere le verdure
Lava e taglia le verdure a pezzi di dimensione simile.
Scalda una padella con un filo d’olio e aggiungi le foglie di alloro.
Unisci le verdure, aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 10 minuti, finché diventano morbide ma ancora leggermente croccanti.
Preparare la base
Ungi leggermente una pirofila o teglia da forno.
Distribuisci le verdure cotte formando uno strato uniforme sul fondo.
Preparare l’impasto
In una ciotola capiente sbatti le uova con una frusta.
Aggiungi:
-
- farina
- lievito istantaneo
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
Mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Aggiungere il formaggio
Unisci i cubetti di mozzarella all’impasto e mescola delicatamente.
Assemblare la torta
Versa il composto sopra lo strato di verdure nella pirofila.
Livella la superficie con un cucchiaio.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
La torta sarà pronta quando la superficie diventa leggermente dorata.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarla.
Come servirla
La torta salata di verdure è perfetta:
- per una cena leggera
- come pranzo veloce
- per picnic o buffet
- da portare al lavoro
Servila con una insalata fresca o pomodori per un pasto completo.
Consigli utili
Taglia le verdure della stessa dimensione per una cottura uniforme.- Non cuocerle troppo in padella: termineranno la cottura in forno.
- Puoi usare qualsiasi mix di verdure di stagione.
Varianti leggere
Versione con spinaci
Sostituisci parte delle verdure con spinaci freschi.
Versione senza latticini
Elimina la mozzarella oppure usa una versione vegetale.
Versione più proteica
Aggiungi ricotta magra o yogurt greco all’impasto.
Versione mediterranea
Aggiungi olive nere o pomodorini.
Valori nutrizionali (circa)
- 220–240 kcal per porzione
- ricca di fibre grazie alle verdure
- buona fonte di proteine dalle uova
- piatto equilibrato e saziante
Questa torta salata di verdure è leggerissima ma super gustosa!
Solo circa 220 kcal a porzione, tante verdure e un cuore filante di mozzarella 
Perfetta per una cena leggera o per il pranzo del giorno dopo.
La proverai? Scrivilo nei commenti 
