Torta di carote sana con glassa allo yogurt

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Istruzioni

  1. Preriscalda il forno.
    Imposta il forno a 180 °C. Ungi una teglia rotonda o quadrata, oppure foderala con carta da forno.

  2. Mescolare gli ingredienti secchi
    In una grande ciotola, mescolare insieme la farina d’avena, la cannella, la noce moscata, il lievito, il bicarbonato e il sale.

  3. Mescolare gli ingredienti umidi
    In un’altra ciotola, sbattere le uova con l’olio, il miele (o lo sciroppo d’acero), la vaniglia e lo yogurt fino a ottenere un composto liscio.

  4. Unire
    Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.

  5. Incorporare gli ingredienti aggiuntivi
    Incorporare delicatamente le carote grattugiate e gli altri ingredienti aggiuntivi facoltativi, come noci, uvetta o cocco.

  6. Cuocere
    Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 30-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

  7. Lasciare
    raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.

Glassa allo yogurt facoltativa

  • ½ tazza di yogurt greco bianco

  • 1 cucchiaio di miele o stevia (a piacere)

  • Qualche goccia di estratto di vaniglia

Preparazione:  Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, spalmare uno strato sottile sulla superficie e guarnire con una spolverata di cocco grattugiato o granella di nocciole.

Tempo e resa

  • Tempo di preparazione:  15 minuti

  • Tempo di cottura:  35 minuti

  • Tempo totale:  50 minuti

  • Porzioni:  8–10 fette

  • Calorie:  ~250 per fetta (con glassa)

Suggerimenti e varianti

  • Aggiungere la scorza d’arancia per un tocco agrumato.

  • Per una versione senza cereali, sostituisci la farina d’avena con la farina di mandorle.

  • Per un contenuto di grassi inferiore, utilizzare la purea di mele al posto dell’olio.

  • Perfetto per compleanni, brunch o dessert leggeri.

Magazzinaggio

  • Frigorifero:  conservare in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.

  • Congelatore:  avvolgere le fette singolarmente e congelarle fino a 1 mese.

  • Preparazione in anticipo:  la torta può essere cotta il giorno prima e glassata appena prima di servirla.

Strumenti di cui avrai bisogno

  • Ciotole per mescolare

  • Grattugia

  • Frusta o frullatore a immersione

  • teglia per torta da 8 o 9 pollici

  • Carta da forno (facoltativa)

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