Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola, mescolate la farina e il sale.
Aggiungete il burro e incorporatelo al composto di farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete gradualmente l’acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso e la crème fraîche fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i pezzi di trota affumicata, l’aneto tritato e la scorza di limone. Salate e pepate a piacere.
Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparazione delle tortine:
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