1. Le melanzane
Taglia le melanzane a cubetti, sistemale su una leccarda con carta forno, irrorale con un filo d’olio.
Condisci con sale, ½ cucchiaino di pepe e ½ cucchiaino di paprika, mescola bene e inforna a 200 °C per 15 minuti, finché risultano morbide e leggermente dorate.
2. Le lenticchie
Sciacqua le lenticchie rosse, mettile in una pentola con 1 tazza e ½ di acqua e cuocile per circa 12 minuti, finché diventano tenere. Tienile da parte.
3. Il soffritto speziato
In una casseruola capiente scalda un po’ di olio d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire dolcemente.
Unisci l’aglio e lo zenzero e lasciali andare finché diventano profumati.
4. Le spezie
Aggiungi cumino, coriandolo, 1 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di paprika. Mescola bene e versa ¼ di tazza d’acqua per non farle bruciare.
5. Pomodoro e brodo
Unisci il concentrato di pomodoro, mescola, poi aggiungi i pomodori a dadini. Sala con ½ cucchiaino di sale, versa 1 tazza e ½ di acqua e lascia sobbollire qualche minuto a fiamma dolce.
6. Si unisce tutto
Aggiungi le melanzane cotte al forno, poi le lenticchie. Mescola con calma.
Versa la panna da cucina, amalgama bene e lascia sobbollire 10 minuti a fuoco basso.
7. Si serve
Spegni il fuoco, completa con coriandolo fresco tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
Servi subito, ben calda.
Questa zuppa di lenticchie e melanzane è uno di quei piatti che scaldano davvero, non solo lo stomaco. È ricca, speziata, saziante e perfetta quando hai voglia di qualcosa che ti faccia sentire “a casa”. Il giorno dopo, se avanza, è ancora più buona. E questo dice tutto.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa zuppa di lenticchie e melanzane?
Gli ingredienti principali per questa zuppa sono melanzane, lenticchie rosse, panna da cucina, pomodori, cipolla, aglio, zenzero, coriandolo, cumino, curcuma, paprika, pepe nero e sale. - Quanto tempo impiega la preparazione e la cottura di questa zuppa?
La preparazione di questa zuppa impiega circa 20 minuti, la cottura 35 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 55 minuti. - Qual è il contenuto calorico approssimativo per porzione di questa zuppa?
Il contenuto calorico approssimativo per porzione di questa zuppa è di circa 320-350 kcal, a seconda della quantità di panna utilizzata.
