Quando sento l’intestino bloccato e la pancia pesante, preparo sempre questa zuppa e piano piano tutto si rimette in moto!

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  1. Il soffritto, con calma.
    Trita finemente la cipolla e la carota. Scalda un filo generoso di olio extravergine in una pentola e falle rosolare a fuoco medio-basso, senza fretta, finché diventano morbide e dolci. Qui si costruisce il sapore.

  2. Il concentrato.
    Aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescola bene e lascialo insaporire per 1–2 minuti. Deve scurirsi leggermente e perdere l’acidità.

  3. Le lenticchie.
    Unisci le lenticchie secche, precedentemente sciacquate, e coprile abbondantemente con acqua calda o brodo. Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20–25 minuti, mescolando ogni tanto.

  4. Il cavolo nero.
    Nel frattempo lava il cavolo nero, elimina la costa centrale più dura e sminuzzalo grossolanamente. Aggiungilo alla zuppa, insieme a un altro po’ di acqua se serve.

  5. Ancora tempo.
    Continua la cottura per altri 10–15 minuti, finché il cavolo nero è tenero e le lenticchie ben cotte.

  6. La cremosità giusta.
    Con un frullatore a immersione frulla solo una parte della zuppa. Non tutta: deve restare rustica, con i pezzi.

  7. Si rifinisce.
    Aggiusta di sale, aggiungi pepe nero macinato al momento e spegni il fuoco.

  8. Si serve.
    Versa nei piatti, completa con olio extravergine a crudo e accompagna con pane abbrustolito croccante.

Questa zuppa è una di quelle ricette che non stancano mai. Il giorno dopo è ancora più buona, più legata, più profonda. È comfort food vero, di quello che non ha bisogno di spiegazioni. Una zuppa che sa di casa, di calma e di cose fatte con cura.

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa di lenticchie e cavolo nero?
    Gli ingredienti principali sono: lenticchie secche, cavolo nero, cipolla, carota, concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, acqua calda o brodo vegetale, sale e pepe nero macinato al momento.
  • Qual è il tempo di preparazione per la zuppa di lenticchie e cavolo nero?
    Il tempo di preparazione è di circa 55 minuti, suddiviso in 15 minuti per la preparazione e 35-40 minuti per la cottura.
  • Come si serve la zuppa di lenticchie e cavolo nero?
    La zuppa si serve nei piatti, completata con olio extravergine a crudo e accompagnata con pane abbrustolito croccante.
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