Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e soffriggere fino a quando non sarà fragrante.
Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere fino a quando non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Correggere e schiacciare le patate:
Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, toglierle dall’involucro e tagliare la calotta. Scavare il centro, lasciando un guscio sottile per contenere il ripieno.
Schiacciare le patate scavate in una ciotola capiente.
Preparare il ripieno:
Aggiungere al purè di patate la feta sbriciolata, il cipollotto tritato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, la mozzarella grattugiata e gli spinaci saltati. Mescolare bene.
Condire con sale e pepe a piacere.
Ripieno e cottura delle patate:
Riempire i gusci di patate svuotati con il composto preparato, premendolo delicatamente.
Guarnire ogni patata con altra mozzarella. Abbassare la temperatura del forno a 180 °C (350 °F) e cuocere le patate ripiene per 15 minuti, o finché il formaggio non sarà sciolto e dorato.
Presentazione:
Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare leggermente. Servirle calde, guarnite con cipollotti, se desiderato.
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Suggerimenti per la presentazione:
Servire con un’insalata verde croccante per un pasto vegetariano leggero.
Servire con pollo arrosto o bistecca alla griglia. Consigli di cottura
Per una maggiore cremosità, aggiungere un cucchiaio di panna acida o yogurt greco al condimento.
Aggiungere un pizzico di noce moscata per esaltare il sapore degli spinaci.
Sperimentare con altri formaggi come Gouda o Cheddar per variare.
Benefici nutrizionali
Patate: Un’ottima fonte di potassio e fibre.
Spinaci: Ricchi di ferro, vitamine e antiossidanti.
Formaggio: Fornisce proteine e calcio per la salute delle ossa.
Informazioni dietetiche
Vegetariano
Senza glutine
Valori nutrizionali (per porzione, sulla base di 3 porzioni)
Calorie: 350 kcal
Proteine: 14 g
Carboidrati: 25 g
Grassi: 22 g
Fibre: 3 g
Zuccheri: 2 g
Conservazione
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