Queste patate ripiene di spinaci e formaggio, cotte al forno due volte, sono cremose, saporite e ricche di sapore, grazie agli spinaci e alla feta. Sono perfette come contorno sostanzioso o come piatto principale vegetariano leggero.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
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3 patate medie
Olio d’oliva per soffriggere
2 spicchi d’aglio tritati
Un mazzetto di spinaci freschi tritati
100 g di feta greca sbriciolata
Cipollotto fresco tritato, a piacere
70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
70 g di mozzarella grattugiata
Altra mozzarella per guarnire
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Avvolgere le patate in un foglio di alluminio e cuocerle in forno per 1 ora, o finché non saranno tenere (forandole con una forchetta).
Preparare il composto di spinaci:
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