Questa è una di quelle ricette nate senza pensarci troppo. Avevo voglia di qualcosa di croccante, di fresco, ma anche di goloso… non la solita insalata triste, ecco. La prima volta l’ho fatta come contorno, poi è diventata una specie di comfort food leggero: la preparo, assaggio “solo un boccone” e… niente, continuo. La salsina è il problema (o la soluzione): cremosa, bilanciata, con quel contrasto dolce-acidulo che ti fa tornare col cucchiaio.
È una di quelle cose che spariscono dal piatto senza che te ne accorga. Giuro.
Insalata di cavolo cappuccio croccante, fresca e con una salsina saporita
Tempi
-
Preparazione: 10 minuti
-
Cottura: zero
-
Totale: 10 minuti (forse anche meno)
Calorie
Circa 180–200 kcal a porzione
(calcolate su 3 porzioni, ma dipende da quanta salsina finisce davvero nell’insalata)
Ingredienti
Per l’insalata
-
300 g di cavolo cappuccio
-
1 porro (oppure un cipollotto, più delicato)
-
150 g di carote a julienne
Per la salsina
-
150 g di yogurt bianco naturale
-
3 cucchiai di maionese leggera
-
1 cucchiaino di aceto di mele (o aceto di vino bianco)
-
1 cucchiaino di senape
-
1 cucchiaino di miele millefiori
-
Sale q.b.
-
Erba cipollina q.b. (facoltativa, ma ci sta benissimo)
Se vuoi una versione ancora più leggera: riduci la maionese e aumenta lo yogurt. Funziona comunque.
