Il polpo a me piace molto, ma non sempre ho voglia della versione classica con le patate lesse e basta. Così, qualche volta, lo preparo così: rosolato in padella, ben caldo, con le patate schiacciate e fatte diventare dorate e croccanti fuori.
È un piatto semplice, ma con carattere. Il polpo resta tenero dentro e leggermente scottato fuori, le patate fanno da base rustica e l’emulsione di aglio, prezzemolo e limone lega tutto. È uno di quei piatti che sembrano più elaborati di quello che sono davvero, ma alla fine si fanno senza stress.
Polpo rosolato in padella con patate schiacciate, saporito e buono
Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: circa 65 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Circa 420–450 kcal a porzione
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