1. Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate i semi con la punta di un coltello.
2. In un pentolino, versate il latte intero, aggiungete il baccello di vaniglia con i semi e portate delicatamente a ebollizione. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate in infusione per circa dieci minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto più chiaro.
4. Aggiungete l’amido di mais al composto e sbattete di nuovo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
5. Togliete il baccello di vaniglia dal latte. Versate lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
6. Versate il tutto nuovamente nel pentolino. Scaldate a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una frusta, fino a quando la crema non si addensa. 7. Non appena la crema raggiunge la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco. Aggiungete immediatamente il cioccolato fondente a pezzetti e un pizzico di sale.
8. Mescolate delicatamente fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e incorporato alla crema.
9. Dividete il composto in vasetti piccoli o in un grande contenitore di vetro.
10. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprite la superficie della crema con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
