Questa è una di quelle ricette che sanno di cucina siciliana, di pranzi lenti e di pane pronto per la scarpetta. I carciofi con il tappo non sono complicati, ma hanno bisogno di un po’ di calma. E secondo me è proprio questo il bello.
Il ripieno è semplice, fatto di uova, formaggio, pangrattato ed erbe. Niente di strano. Poi c’è il sugo, che cuoce piano piano, e i carciofi che diventano tenerissimi. Alla fine ti ritrovi con un piatto che sembra umile, ma è super soddisfacente.
Quando voglio portare a tavola un piatto della tradizione che profuma di casa preparo questi carciofi con il tappo alla palermitana
Tempi
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Preparazione: 35–40 minuti
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Cottura: circa 30 minuti
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Totale: poco più di 1 ora
Calorie
Circa 320–350 kcal a porzione, considerando 4 porzioni
(è un contorno ricco, che può diventare anche un secondo leggero)
Ingredienti
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8 carciofi
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600 g di passata di pomodoro
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150 g di caciocavallo grattugiato
(oppure galbanino light) -
100 g di pangrattato
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4 uova
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1 cipolla
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1 ciuffo di prezzemolo
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1 ciuffo di basilico
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1 limone
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Un pizzico di zucchero (solo per il sugo)
