Questa crema è nata una sera fredda, di quelle in cui apri il frigo, lo richiudi e pensi: ok, mi serve qualcosa che mi scaldi. C’era una testa d’aglio che aspettava solo di essere usata, un porro un po’ dimenticato nel cassetto delle verdure e qualche patata rimasta lì. Niente di speciale, almeno all’inizio. Poi l’aglio cotto piano piano diventa dolce, quasi cremoso, il porro profuma tutta la cucina e le patate fanno il loro lavoro: legano tutto e rendono la crema vellutata, senza bisogno di panna.
È una di quelle ricette che sembrano umili, ma che danno una soddisfazione incredibile. Io la mangio lentamente, con i crostini caldi, e ogni cucchiaio sa proprio di casa.
La crema di aglio, porro e patate che preparo quando ho bisogno di qualcosa di caldo, semplice e confortante
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 30 minuti
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Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni
2 porzioni abbondanti
Calorie
Circa 260–280 kcal a porzione
(compresi i crostini)
Ingredienti
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1 testa d’aglio
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1 porro tagliato a rondelle
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Una manciata di patate sbucciate e tagliate a dadini
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2 fettine di pane
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Un po’ di pomodoro tagliato a dadini
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Olio extravergine d’oliva, q.b.
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Burro, una piccola noce
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Sale, q.b.
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Pepe, q.b.
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Prezzemolo tritato, q.b.
