Questo rotolo di zucchine nasce sempre allo stesso modo: ho delle zucchine belle grandi, un po’ di formaggio in frigo e la voglia di fare qualcosa che sembri più uno sfizio che una verdura. È uno di quei piatti che guardi e non pensi subito “sto mangiando zucchine”, ed è probabilmente per questo che funziona così bene anche con chi di solito storce il naso.
La base resta morbida, profuma di zucchine e uova, poi dentro c’è il ripieno filante che tiene tutto insieme. Quando lo tagli e il formaggio fila, capisci che è uno di quei piatti semplici ma furbi. Io lo preparo spesso come cena, oppure lo taglio a fette e lo uso anche il giorno dopo.
Rotolo di zucchine al forno con prosciutto e formaggio: ricetta facile e saziante
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti + 10 minuti
Tempo totale: circa 60 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Circa 300–330 kcal a porzione (dipende dal tipo e dalla quantità di formaggio utilizzata)
Ingredienti
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3 zucchine grandi
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3 uova
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Mozzarella grattugiata, quanto basta
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Prosciutto cotto (oppure pollo o tacchino), quanto basta
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Fette di formaggio a scelta (vaccino, pecora o capra)
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Sale, quanto basta
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Pepe, quanto basta
