Questo pandolce è la versione più semplice e naturale del classico genovese: niente farine raffinate, solo farina tipo 1, più ricca di fibre e minerali. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, dal sapore pieno e leggermente rustico, perfetto per la colazione o da servire con una tazza di tè nei giorni di festa.
Usare solo farina tipo 1 al posto della manitoba e della 00 è assolutamente possibile — l’impasto risulterà meno elastico, ma più umido e con un gusto più “vero”, leggermente integrale. L’unico accorgimento è impastare un po’ di più e, se serve, aggiungere 1-2 cucchiai di latte o acqua per ottenere una consistenza liscia e lavorabile.
Pandolce natalizio con sola farina tipo 1: più rustico, profumato e genuino
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 10
Calorie
Calorie totali: circa 3.200 kcal
Calorie per fetta (1/10): circa 320 kcal
Ingredienti
-
450 g di farina tipo 1
-
150 g di burro morbido
-
150 g di eritritolo (o zucchero)
-
25 g di miele millefiori
-
2 uova intere
-
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
-
1 bustina di lievito per dolci
-
250 g di uvetta (ammollata e asciugata)
-
50 g di canditi (cedro e arancia)
-
30 g di pinoli
-
q.b. di zucchero a velo (facoltativo per decorare)
