Lo strudel di mele è uno di quei dolci che profumano di casa, tradizione e inverno. Prepararlo da zero dà sempre una grande soddisfazione: la sfoglia sottile e croccante, il ripieno morbido di mele, cannella, uvetta e pinoli… un classico che non passa mai di moda. La versione che trovi qui rispetta la ricetta originale, ma con qualche piccola modifica che la rende più leggera e più semplice da gestire, pur mantenendo tutto il gusto del vero strudel austriaco.
Se vuoi, puoi sostituire parte del burro con yogurt greco o con un formaggio spalmabile leggero per una variante più fit: il risultato rimane cremoso e umido al punto giusto. Perfetto per Natale, per una merenda calda o come dolce della domenica.
Strudel di mele tradizionale: croccante fuori, morbido dentro e con il profumo di Natale in tutta la cucina
Tempi di preparazione
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Preparazione: 30 minuti
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Riposo della pasta: 30 minuti
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Cottura: 40 minuti
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Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti
Porzioni
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Per 8 porzioni (1 strudel da circa 35 cm)
Calorie
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Circa 250–280 kcal a fetta
Ingredienti per lo strudel di mele
Per la pasta tirata
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140 g di farina 00
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1 pizzico di sale
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1 uovo
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35 ml di acqua
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1 cucchiaio di olio
Per il ripieno
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60 g di uvetta
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30 ml di rum
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55 g di burro
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70 g di pangrattato
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800 g di mele
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70 g di zucchero di cocco / zucchero normale / eritritolo
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30 g di pinoli tostati
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Scorza di 1 limone
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1 cucchiaino di cannella
Per completare
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Burro q.b.
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Zucchero a velo q.b.
