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La sera prima (se usi i fagioli secchi).
Metto i cannellini in ammollo in acqua fredda e li lascio lì tutta la notte. Se invece uso quelli già cotti, salto questo passaggio senza sensi di colpa. -
Si parte dal soffritto.
In una casseruola grande verso un filo d’olio, aggiungo carota, sedano e cipolla tritati e lascio andare qualche minuto. Qui inizia subito il profumo buono. -
Patate e alloro.
Aggiungo le patate sbucciate e tagliate a cubetti e la foglia di alloro. Mescolo e lascio insaporire un attimo. -
Pomodoro e fagioli.
Verso la passata di pomodoro, mescolo bene e poi aggiungo i fagioli scolati e sciacquati. Già così viene voglia di assaggiare. -
Il protagonista entra in scena.
Taglio il cavolo nero (già lavato e asciugato) a striscioline e lo aggiungo in pentola. Copro tutto con acqua fredda, regolo di sale e pepe e lascio cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore. Sì, ci vuole tempo. Ma fa parte del gioco. -
La cremosità, se vuoi.
A fine cottura spengo il fuoco e frullo una parte della zuppa con il mixer a immersione. Non tutta: mi piace che resti un po’ rustica, con i pezzi.
La servo sempre calda, con un bel giro d’olio a crudo e pane tostato a lato. È uno di quei piatti che ti fanno rallentare, mangiare piano, magari in silenzio. E come spesso succede con le zuppe… il giorno dopo è ancora più buona. Se avanza, consideralo un regalo
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa zuppa di cavolo nero?
Gli ingredienti principali sono cavolo nero, fagioli cannellini, passata di pomodoro, patate, carota, sedano, cipolla e alloro. - Quanto tempo ci vuole per preparare questa zuppa?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, più il tempo di ammollo dei fagioli. Il tempo di cottura è circa 2 ore. - Quali proprietà nutrizionali ha questa zuppa?
La zuppa di cavolo nero è ricca di fibre, potassio e antiossidanti. Fornisce un pasto completo e saziante.
