Sciogliete 50 g di burro in un pentolino.
Aggiungete 50 g di farina e mescolate per 1 minuto.
Versate gradualmente il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Salate e pepate e lasciate addensare a fuoco basso.
Aggiungete 1 cucchiaio di crème fraîche per una besciamella più liscia.
Arrotolate le indivia.
Avvolgete ogni indivia in una fetta di prosciutto cotto.
Disponetele in una pirofila.
Preparazione del gratin
Ricoprite le indivia arrotolate con la besciamella.
Cospargete generosamente con formaggio grattugiato.
Cottura
Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e spumeggiante.
