Strudel di mele più leggero ma super goloso: con pochi zuccheri e sfoglia sottilissima, è il mio dolce preferito delle feste senza sensi di colpa!

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  1. In una ciotola unisci farina, sale e l’uovo leggermente sbattuto.

  2. Versa l’acqua e inizia a mescolare con una forchetta.

  3. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungi l’olio e continua a lavorare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

  4. Copri con pellicola e lascia riposare 30 minuti: questo renderà la pasta più facile da stendere.

2. Prepara il ripieno

  1. Metti l’uvetta in ammollo nel rum.

  2. Sciogli il burro in un padellino e tosta il pangrattato finché diventa color nocciola.

  3. Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e trasferiscile in una ciotola.

  4. Aggiungi zucchero, pinoli tostati, scorza di limone, cannella e l’uvetta ben strizzata.

  5. Mescola bene fino ad avere un ripieno profumato e omogeneo.

3. Stendi la pasta e farcisci

  1. Riprendi l’impasto e stendilo su un piano infarinato formando un rettangolo sottilissimo (1–2 mm).

  2. Spennella con burro fuso.

  3. Distribuisci prima il pangrattato tostato, poi il ripieno di mele, lasciando libero 2–3 cm di bordo.

  4. Arrotola delicatamente partendo dal lato lungo e sigilla le estremità sotto il rotolo.

4. Cottura

  1. Trasferisci lo strudel su una teglia con carta forno, con la chiusura rivolta verso il basso.

  2. Spennella la superficie con altro burro fuso.

  3. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante.

5. Servizio

Lascia intiepidire, spolvera con zucchero a velo e servi a fette.
È buonissimo anche con panna montata o gelato alla vaniglia.

Consigli

  • Puoi sostituire parte del burro della crema (mousseline) con yogurt greco denso o formaggio spalmabile leggero: il risultato resta cremoso ma più leggero.

  • Per un ripieno ancora più ricco, aggiungi una manciata di noci o mandorle tritate.

  • Se vuoi congelarlo, puoi farlo sia da crudo sia già cotto (fino a 1 mese).

Domande Frequenti

  • Qual è una variante più leggera per lo strudel di mele?
    Per una variante più leggera, si può sostituire parte del burro con yogurt greco o con un formaggio spalmabile leggero.
  • Quanto tempo ci vuole per preparare lo strudel di mele?
    La preparazione richiede circa 30 minuti, il riposo della pasta 30 minuti, la cottura 40 minuti, per un tempo totale di circa 1 ora e 40 minuti.
  • Quali sono gli ingredienti principali per lo strudel di mele?
    Gli ingredienti principali sono farina, sale, uovo, acqua, olio, uvetta, rum, burro, pangrattato, mele, zucchero, pinoli tostati, scorza di limone e cannella.

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