Questo sformato nasce proprio così, da una specie di sfida. Il classico “io il cavolfiore non lo mangio”, detto con convinzione. E invece poi succede che lo assaggi, senti il profumo delle erbe, la spezia leggera, la crosticina dorata sopra… e cambia tutto.
È un piatto semplice, ma molto profumato. Il cavolfiore resta morbido, le carote danno dolcezza, la cipolla lega tutto, e la parte cremosa tiene insieme il piatto senza renderlo pesante. Il formaggio sopra non serve a coprire, ma a chiudere il cerchio. Io lo preparo spesso come cena unica o come contorno sostanzioso. È uno di quei piatti che metti in forno e intanto fai altro, poi lo tiri fuori e profuma tutta la cucina.
Sformato di cavolfiore al forno, quello che preparo quando voglio far cambiare idea a chi dice che il cavolfiore non gli piace
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30–35 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni: 4
Calorie
Circa 280–300 kcal a porzione (calcolate su 4 porzioni)
Ingredienti
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1 cavolfiore medio, diviso in cimette
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2 carote grattugiate
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1 cipolla tagliata sottile
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Prezzemolo fresco tritato, quanto basta
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Cipollotto fresco tritato, quanto basta
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2 uova
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480 millilitri di latte
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60 millilitri di olio (extravergine di oliva o di semi)
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4 cucchiai di farina
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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Sale, quanto basta
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Pepe nero, quanto basta
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Cumino, quanto basta
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Peperoncino in fiocchi, quanto basta
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Formaggio grattugiato a pasta filata (mozzarella, emmental o simili), quanto basta
