Non pensavo che dei semplici finocchi potessero diventare così buoni, ma questa parmigiana mi ha fatto ricredere, così buoni che domani la rifaccio di sicuro!

di

Ingredienti

(ordinati dal più importante)

  • 3 finocchi grandi

  • 200 g di provola

  • 150 g di prosciutto cotto

  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Prepara i finocchi.
    Lava i finocchi, elimina le parti esterne più dure e affettali sottilmente. Se sono molto grandi, puoi anche sbollentarli 5 minuti in acqua salata per renderli più morbidi. Se invece sono teneri, puoi usarli direttamente.

  2. La base della teglia.
    Ungi leggermente una pirofila con olio extravergine d’oliva. Sistema un primo strato di finocchi, cercando di coprire bene il fondo.

  3. Si stratifica.
    Aggiungi qualche fetta di prosciutto cotto, poi la provola tagliata a fette o a dadini. Spolvera con un po’ di parmigiano, un pizzico di sale e pepe.

  4. Si continua.
    Prosegui con altri strati di finocchi, prosciutto e provola fino a esaurire gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di finocchi.

  5. La finitura.
    Completa con il parmigiano rimasto e un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie. È questo che aiuterà a formare la crosticina dorata.

  6. In forno.
    Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30–35 minuti, finché la superficie è ben dorata e la parmigiana risulta compatta ma cremosa all’interno.

  7. Riposo (importante).
    Lasciala riposare 10 minuti fuori dal forno prima di servirla. Si assesta e si taglia meglio.

Questa parmigiana di finocchi è uno di quei piatti che non sembrano speciali finché non li assaggi. Poi ti rendi conto che è proprio questo il bello: ingredienti semplici, messi insieme nel modo giusto. È filante, saporita, rassicurante. E ogni volta che la preparo penso che, alla fine, i piatti migliori nascono quasi sempre così: da quello che hai già in frigo.

Consigli

  • Il giorno dopo è ancora più buona

  • Puoi sostituire la provola con scamorza o fontina

  • Per una versione più leggera: riduci il formaggio e aumenta i finocchi

  • Ottima anche come piatto unico accompagnata da un’insalata

Domande Frequenti

  • Quali sono gli ingredienti per la parmigiana di finocchi?
    Gli ingredienti per la parmigiana di finocchi sono 3 finocchi grandi, 200 g di provola, 150 g di prosciutto cotto, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
  • Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la parmigiana di finocchi?
    La preparazione richiede circa 20 minuti, la cottura 30-35 minuti, per un totale di circa 55 minuti.
  • Quali sono i passaggi per la preparazione della parmigiana di finocchi?
    I passaggi includono la preparazione dei finocchi, la creazione di una base nella teglia, la stratificazione degli ingredienti, la cottura in forno a 180°C per 30-35 minuti e il riposo per 10 minuti fuori dal forno prima di servire.
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