Questa è una di quelle zuppe che faccio quando sento proprio il bisogno di qualcosa di nutriente. Non leggero-triste, ma caldo, speziato, che ti riempie senza appesantire. La prima volta l’ho preparata un po’ a intuito, mescolando lenticchie rosse, quinoa e quello che avevo nel cassetto delle spezie. Il risultato? Una zuppa profumata, cremosa al punto giusto, che ti fa sentire sazia e “a posto” già dopo il primo piatto.
È una di quelle ricette che metti sul fuoco e poi lasci fare, mentre la cucina inizia a profumare di curcuma e cumino. Comfort vero, ma fatto bene.
La zuppa di lenticchie e quinoa che preparo quando voglio scaldarmi, saziarmi e mangiare bene sul serio
Tempi
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Preparazione: 15 minuti
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Riposo lenticchie e quinoa: 20 minuti
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Cottura: 20–25 minuti
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Tempo totale: circa 55–60 minuti
Porzioni
3–4 persone
Calorie
Circa 420–450 kcal a porzione
(calcolo su 3 porzioni)
È una zuppa completa e saziante, grazie a proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi.
Ingredienti
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700 ml – 1 l di acqua calda
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190 g di lenticchie rosse
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80 g di quinoa
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70 g di cavolo cappuccio tritato
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2 pomodori a dadini
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2 spicchi d’aglio tritati
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 carota grattugiata
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1 cipolla tritata
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1 gambo di sedano tritato
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1 mazzetto di prezzemolo tritato
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½ cucchiaino di curcuma
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½ cucchiaino di zenzero in polvere
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½ cucchiaino di cumino in polvere
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
