La faccio “per accompagnare”… e finisco sempre per mangiarla tutta: l’insalata con la salsina più furba che conosca, perfetta dopo le feste per sgonfiarmi e rimettermi in riga

Ingredienti

Per l’insalata

• 300 g di cavolo cappuccio

• 1 porro (oppure un cipollotto, più delicato)

• 150 g di carote a julienne

Per la salsina

• 150 g di yogurt bianco naturale

• 3 cucchiai di maionese leggera

• 1 cucchiaino di aceto di mele (o aceto di vino bianco)

• 1 cucchiaino di senape

• 1 cucchiaino di miele millefiori

• Sale q.b.

• Erba cipollina q.b. (facoltativa, ma ci sta benissimo)

 Se vuoi una versione ancora più leggera: riduci la maionese e aumenta lo yogurt. Funziona comunque.

Preparazione

1. Taglia il cavolo cappuccio a julienne sottile. Più è fine, più viene buona (e più sembra “da ristorante”).

2. Affetta il porro molto finemente (usa solo la parte più tenera) e aggiungilo al cavolo.

3. Unisci le carote a julienne, una presa di sale e mescola tutto con le mani: giusto per farle insaporire un attimo.

4. In una ciotolina prepara la salsina: yogurt, maionese, aceto, senape, miele e sale. Mescola bene finché diventa liscia e cremosa.

5. Aggiungi, se ti piace, un po’ di erba cipollina tritata.

6. Versa la salsina sull’insalata, mescola bene… e fermati. O meglio, prova a fermarti.

Questa insalata è diventata una di quelle ricette che faccio quando voglio qualcosa di fresco ma soddisfacente. È perfetta come contorno, ma io spesso la mangio anche da sola, direttamente dalla ciotola. Avviso onesto: la salsina crea dipendenza. Poi non dire che non ti avevo avvertita