La crema più leggera che uso per farcire le torte e ottima per panettoni e pandori: senza uova, velocissima e così buona che sembra panna montata!

Ingredienti (per farcire 1 torta da 24 cm)

• 100 ml di latte

• 100 g di zucchero (o miele, sciroppo d’agave o d’acero)

• 20 g di fecola di patate

• 1 bacca di vaniglia

• 250 ml di panna fresca da montare

Come preparare la crema al latte

1. Prepara la crema di base

In una casseruola dal fondo spesso porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
Nel frattempo mescola in una ciotola zucchero (o dolcificante scelto) e fecola.

Elimina la bacca di vaniglia e versa il latte caldo sul mix di fecola e zucchero, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Rimetti tutto nella casseruola, cuoci a fiamma bassa e mescola continuamente finché la crema non si addensa.
Trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare completamente.

2. Monta la panna

Quando la crema è fredda, monta la panna ben fredda di frigo fino a ottenere una consistenza ferma e ariosa.

3. Unisci panna e crema

Incorpora la crema al latte ormai fredda alla panna montata.
Mescola con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema bianca, soffice e omogenea.

Riponi in frigorifero almeno 30 minuti prima dell’utilizzo: diventerà ancora più stabile e perfetta da spalmare.

Consigli

• Se vuoi un sapore più intenso, puoi sostituire la vaniglia con scorza di limone o arancia.

• Per una versione più light usa panna vegetale senza zuccheri aggiunti.

• È ottima anche come farcitura di torte fredde o dolci senza cottura.

• Si conserva in frigo fino a 48 ore.