Preparazione delle zucchine
Lavate le zucchine e tagliatele a strisce sottili nel senso della lunghezza (usando una mandolina o un coltello molto affilato).
Salatele leggermente e lasciatele riposare per 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso, quindi asciugatele tamponandole con carta assorbente.
Cottura delle zucchine
Scaldate una padella o una griglia con un filo d’olio d’oliva.
Cottura delle strisce di zucchina per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate.
Preparazione del ripieno
Mescolate il formaggio cremoso con l’aglio tritato e le erbe aromatiche tritate.
Condite con sale e pepe a piacere.
Formazione degli involtini
Distribuite un cucchiaio di ripieno su ogni striscia di zucchina.
Arrotolate delicatamente e fissate con uno stuzzicadenti, se lo desiderate.
Servizio
Disponete gli involtini su un piatto da portata.
Aggiungete un filo d’olio d’oliva, qualche pinolo tostato o scorza di limone grattugiata per completare.
Servite freddi come antipasto o stuzzichino leggero.
Suggerimento: per un sapore ancora più intenso, puoi variare la guarnizione aggiungendo salmone affumicato, pomodori secchi o noci tritate.
